MARTA Премиальная линейка витрин для выпечки

Витрина для выпечки: когда оборудование продает не хуже, чем аромат

Выпечка в торговой точке — это не просто еда. Это всегда эмоция и решение, которое принимается за секунду: человек видит — и хочет. А вот произойдет ли эта магия — зависит от витрины.

Витрина для выпечки — не второстепенный элемент. Это часть технологической цепочки и одновременно — инструмент продаж.

Почему нельзя использовать обычную витрину

Выпечка капризна. Она быстро теряет вид и вкус, если нарушить температурный режим, а если подсветка слишком холодная или продукты размещены абы как — теряется аппетитный внешний вид. В итоге: то, что должно продаваться за первые два часа, уходит в списание.

Обычная витрина здесь не поможет. Ведь она просто не рассчитана на специфику выпечки. Что может пойти не так:

• недостаточная вентиляция — и слойки запотеют;
• высокая влажность — и хрустящая корочка исчезнет;
• неудачное расположение полок — и продукция будет выглядеть непривлекательно;
• нет нужной подсветки — и золотистый оттенок теста станет серым.

Что отличает хорошую витрину для выпечки

Выбирая оборудование, важно учитывать не только цену и размеры. Гораздо важнее — то, как оно работает в реальности. Вот на что стоит обратить внимание:

• Температурный диапазон — оптимально от +4 до +8 °C. Этого достаточно, чтобы не допустить порчи, но и не пересушить изделие.
• Регулировка влажности — особенно важна для открытых тартов, слоек с начинкой и выпечки с кремом.
• Удобная выкладка — должна быть возможность расположить продукцию на разных уровнях и под разными углами, чтобы она была хорошо видна.
• Подсветка теплого спектра — именно теплый свет подчеркивает румяную корочку и делает продукт визуально вкуснее.
• Гигиеничность — витрина должна легко разбираться, мыться и не иметь труднодоступных зон.

Где нужна витрина для выпечки:

• в пекарнях и кофейнях,
• в кулинарных отделах супермаркетов,
• в фуд-кортах и на фудмоллах,
• в столовых с зоной раздачи,
• на заправках и в автокафе.

И везде требования одни: сохранить внешний вид, поддерживать нужную температуру и помогать продавать.

Как выбрать и не прогадать

Ориентируйтесь на реальный поток покупателей, объемы выкладки, формат обслуживания (самообслуживание или через продавца) и место установки. Не берите витрину с учетом возможного расширения товаров — она будет работать неэффективно. Но и не берите слишком компактную — рискуете перегрузить выкладку, и всё будет выглядеть неаккуратно.

Идеальный путь — консультация со специалистом, который понимает разницу между хрустящей слойкой и влажным тортом, между пекарней у дома и фуд-кортом в ТЦ.

Нужна витрина для выпечки — подходящая именно вам, под ваш формат, под вашу продукцию? Оставьте заявку на консультацию. Обсудим, рассчитаем и предложим варианты.