MARTA Премиальная линейка витрин для сыра
Универсальные витрины для сыра: подойдут для кулинарных зон, фуд-кортов, кафе
Общая глубина витрины — 890мм, высота витрины — 1200мм
Блюда выглядят аппетитно и дольше сохраняют свои вкусовые качества
Соединяйте в одну линию витрины с разным температурным режимом и кулинарные модули с различным функционалом
- охлаждаемые
- нейтральные
- тепловые
- самообслуживание
- кондитерские витрины
- кассовые столы
- специальные модули
- закрытые
- и другие
- WOK
- индукционные конфорки
- супницы
- мармиты
- другие
Создавайте дизайн линии витрины для сыра, идеально подходящий под ваш интерьер!
Премиальная кулинарная линия витрин для сыра MARTA подчеркнет статус вашего предприятия!
Функциональная конструкция гастрономических витрин для сыра
Видеообзор линейки MARTA с выставки ПИР ЭКСПО
Российское оборудование —просто купить и легко обслуживать
Оборудование Refettorio уже работает в 63 регионах России и странах СНГ
г. Сортавала, ул. Ст. Вяртсиля
г. Санкт-Петербург
г. Чита
г. Санкт-Петербург
Поможем сформировать идеальное решение для вашего бизнеса
Витрина для сыра: как правильно хранить и красиво продавать
Сыр — капризный продукт. Он чувствителен к температуре, влажности, воздуху, освещению. Если хранить его неправильно, он быстро теряет вкус, аромат, текстуру. А еще — теряет «лицо». Покупатель видит это первым.
Витрина для сыра — это не просто холодильник с прозрачным стеклом. Это инструмент, который либо подчеркивает достоинства продукта, либо сводит их на нет. Особенно в общепите.
Почему обычная витрина не подходит
Так как сыр продолжает «дышать», впитывать ароматы, испарять влагу, то его можно пересушить, «задушить» холодом или испортить неправильным освещением. Некоторые сорта требуют высокой влажности. Другие — наоборот. Обычная витрина с таким не справится: она просто охладит воздух, а это — лишь малая часть задачи.
Что отличает хорошую витрину для сыра
1. Точная и стабильная температура
Большинству сортов требуется диапазон от +4 до +8 °C. Но важно, чтобы температура была стабильной по всей поверхности, без «горячих» и «холодных» зон. Иначе один край головки высохнет, а другой покроется конденсатом.
2. Контроль влажности
Идеальный уровень 75–85%. Это позволяет сыру «дышать», не пересыхать и не закисать. Качественная витрина для сыра оснащена системой поддержания влажности или как минимум исключает ее резкие скачки.
3. Правильное охлаждение
Лучший вариант — статическое охлаждение. Оно не создает сквозняков и не обдувает сыр напрямую. Воздух циркулирует мягко и равномерно, создавая эффект хранения, близкий к камере созревания.
4. Освещение
Желтый свет «старит» продукт. Слишком яркий — делает его плоским. Хорошая витрина оснащена нейтральной белой подсветкой, которая подчеркивает текстуру, не искажает цвет и не нагревает поверхность.
5. Конструкция и материалы
Важно, чтобы витрина была выполнена из нержавеющей стали и ударопрочного стекла. Все элементы должны быть легко очищаемыми, без труднодоступных щелей. А гастроемкости должны легко выниматься. Это не только про гигиену, но и про скорость работы.
Как витрина влияет на продажи
Конечно, эстетика важна, ведь сыр должен выглядеть красиво: равномерно разложенный, не потекший, не обветрившийся. Это повышает ценность продукта в глазах клиента — особенно если речь о ресторане, кафе или гастробаре.
Но есть и другая сторона: правильная витрина для сыра снижает списания. Продукт не портится за ночь. Не засыхает в течение дня. И не требует постоянной перекладки и экстренного обновления. А это уже прямая экономика.
Как выбрать витрину под свои задачи
Если вы работаете с разными сортами — мягкими, твердыми, с плесенью, фасованными и нет — имеет смысл рассмотреть витрины с несколькими температурными зонами или с универсальной системой регулировки параметров. Если у вас открытая выкладка — стоит предусмотреть антивандальные решения и легкий доступ для персонала.
Витрина — часть гастрономического впечатления и универсального решения быть не может. Поэтому если хотите выбрать действительно подходящую витрину для сыра — под формат заведения, объем продаж и ассортимент — приходите на консультацию. Поможем, подскажем, подберем.
